La rouille de seiche à la sétoise est un plat emblématique de la cuisine sétoise, mêlant saveurs marines et traditions locales. Préparée avec des ingrédients frais et locaux, cette recette est un véritable hommage à la richesse culinaire de Sète. Suivez notre guide pour réaliser cette délicieuse rouille de seiche chez vous.
Ingrédients nécessaires
Pour préparer une rouille de seiche à la sétoise, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1 kg de seiches fraîches
- 2 oignons
- 3 tomates mûres
- 2 poivrons rouges
- 4 gousses d’ail
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 1 cuillère à café de piment d’Espelette
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 dose de safran
- 20 cl de vin blanc sec
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- 2 pommes de terre
- 1 baguette de pain pour les croûtons
- Rouille (sauce) pour l’accompagnement
Conseils pour choisir les ingrédients : Pour une rouille de seiche authentique, privilégiez des produits frais et de qualité. Achetez vos seiches auprès de pêcheurs locaux et optez pour des légumes bio et de saison.
Étapes de préparation
- Préparation des ingrédients : Nettoyez et découpez les seiches en morceaux. Pelez et hachez les oignons, les tomates, les poivrons et l’ail. Épluchez et coupez les pommes de terre en dés.
- Cuisson des légumes : Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons, les poivrons et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajout des tomates et des épices : Ajoutez les tomates hachées, le bouquet garni, le piment d’Espelette, le paprika et le safran. Laissez mijoter pendant quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Cuisson des seiches : Ajoutez les morceaux de seiche dans la cocotte et mélangez bien. Versez le vin blanc et laissez cuire à feu doux pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que les seiches soient tendres.
- Cuisson des pommes de terre : Ajoutez les dés de pommes de terre dans la cocotte et poursuivez la cuisson pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient cuites.
- Assaisonnement : Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût. Si la sauce est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d’eau.
Présentation et dégustation
Servez la rouille de seiche bien chaude, accompagnée de croûtons de pain grillé frottés à l’ail et d’une sauce rouille. Ce plat se déguste idéalement en plat principal, accompagné d’un verre de vin blanc sec de la région pour sublimer les saveurs marines.
Conclusion
Essayez cette recette authentique de rouille de seiche à la sétoise chez vous et laissez-vous transporter par les saveurs méditerranéennes. Si vous souhaitez découvrir d’autres plats savoureux et élaborés à partir de produits locaux et bio, venez nous rendre visite à L’Essentiel. Nous serons ravis de vous accueillir et de partager avec vous notre passion pour la cuisine authentique et de qualité.