La Tielle de Sète, un délice de la cuisine sétoise, incarne la richesse et la diversité du patrimoine culinaire de cette charmante ville portuaire. Cette tarte aux poulpes, parfumée d’une sauce tomate épicée, est une invitation à découvrir l’essence même de la région. Dans cet article, nous explorons la Tielle de Sète, son origine, sa place dans la culture locale, et bien sûr, nous vous proposons une recette pour préparer ce plat chez vous.
La Région de Sète
Située entre la mer Méditerranée et l’étang de Thau, Sète est une ville pittoresque avec une riche tradition maritime. Les canaux serpentant la ville lui valent le surnom de la « Venise du Languedoc. » Sète est non seulement un port actif mais aussi un centre vibrant de la culture occitane. Les produits de la mer, tels que les moules, les huîtres et les poulpes, jouent un rôle central dans la cuisine locale, et la Tielle de Sète en est une expression parfaite.
Origine de la Tielle de Sète
La Tielle de Sète a une histoire fascinante, témoignant de l’influence culturelle italienne sur la région. Le nom « tielle » vient du mot italien « tiella, » qui désigne un plat à tarte. Les origines de la tielle remontent au 18e siècle, lorsque des familles de pêcheurs originaires de Gaète, en Italie, se sont installées à Sète.
Ces pêcheurs préparaient une tarte farcie de poulpes, de tomates, et d’épices, facile à emporter en mer. Avec le temps, cette tarte est devenue un symbole de la cuisine sétoise et a évolué en la Tielle de Sète que nous connaissons aujourd’hui.
La Recette de la Tielle de Sète
Voici une recette simple de Tielle, évidemment il en existe beaucoup de variantes, voici un autre exemple de recette sur le site Marmiton.
Ingrédients :
- 500g de poulpe frais
- 1 oignon, haché finement
- 2 gousses d’ail, émincées
- 400g de tomates concassées
- Piment en poudre, au goût
- Sel, poivre
- Pâte à pain
Instructions :
- Préparation du Poulpe: Nettoyez et coupez le poulpe en petits morceaux.
- Faire la Sauce: Faites revenir l’oignon et l’ail, ajoutez le poulpe, les tomates concassées, le piment, le sel et le poivre. Laissez mijoter jusqu’à tendreté.
- Assemblage de la Tielle: Étalez la pâte à pain et garnissez avec la préparation au poulpe. Fermez avec une autre couche de pâte.
- Cuisson: Cuisez au four à 200°C pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
- Service: Servez chaud et savourez la Tielle de Sète, accompagnée d’un verre de vin blanc local.
Conclusion
La Tielle de Sète est plus qu’un simple plat ; c’est une célébration de la culture, de l’histoire et de l’identité de Sète. Elle reflète le lien profond de la ville avec la mer et son héritage maritime.
Préparer et déguster une Tielle de Sète, c’est faire l’expérience d’une tradition culinaire qui a résisté à l’épreuve du temps et qui continue à être un élément essentiel de l’identité régionale. Que vous soyez un visiteur curieux ou un résident de longue date, la Tielle de Sète offre une délicieuse façon d’explorer et de savourer la saveur unique de cette magnifique région.
Si vous n’avez pas le courage de cuisiner, venez découvrir la cuisine maison concoctée avec des produits locaux à l’Essentiel dans une ambiance détendue face à la mer !